海產小知識

海產乾貨製品原料是指鮮活的海產動植物原料、菌藻類原料經過脫水乾製而成的原料，簡稱海產乾貨或乾料。 海產乾貨主要有蝦仁、蝦皮、干貝、海紅、魷魚乾、墨魚乾、螺肉乾、銀魚乾、魚翅、乾海參、鮑魚乾、魚肚、紫菜、海帶等。 海邊的漁民有時候捕了太多海鮮，為了方便保存，就會做成乾貨。
水產品的味道非常鮮美，是深受人們歡迎的飲食佳品。主要營養價值有以下幾種:
（1）魚類、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質，含量可高達15%~20%，魚翅、海參、干貝等含蛋白質在70%以上。另外，魚蛋白質的必需氨基酸組成類似肉類，因此生理價值較高，屬優質蛋白。魚肉的肌纖維比較纖細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，易為人體消化吸收，比較適合病人，老年人和兒童食用。
（2）魚類、蝦、蟹等水產品含脂肪很低，僅1%~10%數為1%~3%，並且多由不飽和脂肪酸組成，易被消化，不易引起動脈硬化，更適合老年人及心血管病人食用。
（3）魚類脂肪含有極豐富的維生素A和D，特別是魚肝中含量更為豐富，魚肉中還含有一定量的尼克酸、維生素B1。 (4) 水產品中還含有無機鹽如鈣，鱗、鉀。海帶、紫菜等海中植物，還含有豐富的碘和鐵