​​花膠

花膠（英語：fish maw），又稱魚肚（dǔ），是一種由大型海魚的魚鰾所製煉而成的大塊白色膠狀物體，為中國傳統的名貴食品之一，屬於乾海產的一種，即「鮑參翅肚」中的「肚」。

在一些亞洲國家包括中國菜中被用作烹飪材料，一般品質的主要是用來加入燉湯，加強口感和黏稠度，品質高者亦可用來做成菜餚。

浸發花膠方法：

A）

1.先用室溫食用水浸一晚

2.然後用薑蔥煮一煲滾水放入花膠蓋上蓋子大火滾約3分鐘左右關火靜待（焗）一晚完成。

B）

1.用薑蔥煮一煲滾水放入花膠蓋上蓋子大火滾約3分鐘左右關火靜待（焗）一晚

2.第二天雪櫃取出一直開水喉注入煲內約一小時，水流情度比筷子粗點便可，俗稱叫啤水，啤水後完成。

C）

1.隔水蒸20-30分鐘左右直至花膠軟身能屈曲便可

2.然後用水浸過花膠放入雪櫃浸過夜

3.隔天再用薑蔥滾一煲水放入花膠蓋上蓋子大火翻滾約3分鐘左右關火靜待（焗）一晚完成。